లైఫ్ స్టైల్ October 2nd (జనవాణి): కందిపప్పు, మినప్పప్పు, శనగలు వంటి పప్పుదినుసులు మన రోజువారీ ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగం. వీటిలో ప్రోటీన్, ఫైబర్ వంటి పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. అయితే కొందరికి పప్పులు తిన్న తర్వాత గ్యాస్, ఉబ్బరం వంటి జీర్ణ సమస్యలు ఎదురవుతాయి. పప్పులను వండే ముందు సరిగ్గా నానబెట్టడం వల్ల ఈ సమస్యలను కొంతవరకు తగ్గించుకోవచ్చని ఆహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
నానబెట్టేటప్పుడు ఏం చేయాలి?
కందిపప్పు, మినప్పప్పు లేదా శనగలను వండే ముందు రాత్రంతా నానబెట్టుకోవచ్చు. గోరువెచ్చని నీటిలో పప్పులను వేసి నానబెట్టడం సాధారణ పద్ధతి. కొందరు వంటింటి చిట్కాగా నీటిలో చాలా చిన్న మొత్తంలో బేకింగ్ సోడా కలుపుతారు.
చిటికెడు వంటసోడా ఎందుకు?
బేకింగ్ సోడా అంటే సోడియం బైకార్బోనేట్. ఇది నీటి pHను పెంచుతుంది. పప్పుల నానబెట్టడం, ఉడికించే ప్రక్రియలో పప్పు మెత్తబడటానికి ఇది సహాయపడవచ్చు. అయితే “బేకింగ్ సోడా ఫైటిక్ యాసిడ్‌ను కొంతవరకు తొలగిస్తుంది”
ఎలా నానబెట్టాలి?
పప్పులను శుభ్రంగా కడిగి గోరువెచ్చని నీటిలో 8–12 గంటలు నానబెట్టుకోవచ్చు. బేకింగ్ సోడా ఉపయోగించాలనుకుంటే చాలా తక్కువ మొత్తంలో మాత్రమే వాడాలి. వండేటపుడు నానబెట్టిన నీటిని పారబోసి.. పప్పులను తాజా నీటితో 2–3 సార్లు బాగా కడిగిన తర్వాత వండటం మంచిది.
గ్యాస్ సమస్య ఎందుకు వస్తుంది?
పప్పుల్లో ఉండే కొన్ని కార్బోహైడ్రేట్లు చిన్న పేగులో పూర్తిగా జీర్ణం కాకుండా పెద్ద పేగుకు చేరుతాయి. అక్కడి బ్యాక్టీరియా వాటిని ఫెర్మెంట్ చేయడంతో గ్యాస్ ఉత్పత్తి కావచ్చు. పప్పులను నానబెట్టడం, ఆ నీటిని పారబోయడం వల్ల ఈ కార్బోహైడ్రేట్లలో కొంత భాగం తగ్గవచ్చు. దీంతో కొందరిలో జీర్ణ సమస్యలు తగ్గే అవకాశం ఉంటుంది.
మరీ ఎక్కువ వంటసోడా వద్దు
పప్పులు త్వరగా మెత్తబడతాయని ఎక్కువ మొత్తంలో బేకింగ్ సోడా వేయడం మంచిది కాదు. ఎక్కువ సోడియం తీసుకోవడంతో పాటు పప్పు రుచి, ఆకృతి కూడా మారవచ్చు. అందువల్ల అవసరమైతే చాలా చిన్న మొత్తంలో మాత్రమే ఉపయోగించాలి.
గమనిక: ఇది ఒక వంటింటి చిట్కా మాత్రమే, తీవ్రమైన గ్యాస్, కడుపు ఉబ్బరం లేదా ఇతర జీర్ణ సమస్యలు ఉంటే కేవలం వంట చిట్కాలపై ఆధారపడకుండా వైద్య నిపుణులను సంప్రదించడం మంచిది. ఇది పాటించడం పాఠకుల స్వాతంత్ర్య నిర్ణయం మాత్రమే, ఇతర పర్యావసనాలకు janavaani.com ఎటువంటి బాద్యత వహించదు, పాటకులు గమనించగలరు.
